Zdrava i izbalansirana ishrana je stub dugovječnosti i dobrog zdravlja. Danas, kada je o ishrani toliko toga poznato, čini se da sve te brojne preporuke uglavnom više zbunjuju nego što pomažu na putu ka dobrom zdravlju. Kada su u pitanju žitarice i proizvodi njihove prerade stvari su više nego jasne.

Ova grupa predstavlja temelj dobro izbalansirane ishrane i neizostavni deo svakog obroka. Obilje raznolikih proizvoda od žitarica omogućava da se lako pronađe odgovarajući zalogaj i tako u dovoljnoj količini zadovolji preporuka od 35 procenata za dnevni energetski unos. Ukusni, hranljivi, laki i brzi za pripremanje, ovi proizvodi poseduju sve one kvalitete koji su neophodni u ishrani savremenog čoveka.

Ipak, šta je to što namirnice iz ove grupe izdvaja i zbog čega su toliko hvaljene i poželjne u svakodnevnoj ishrani?

Žitarice su dugo smatrane jednim od uzročnika gojaznosti, dijabetesa i mnogih drugih bolesti. Danas, zahvaljujući rezultatima brojnih istraživanja, žitarice su postale sastavni deo preventivne ishrane za brojna hronična oboljenja. Upotrebom ovih namirnica, naročito onih od celog zrna, smanjuje se rizik od srčanih oboljenja, konstipacije, dijabetesa, gojaznosti, visokog krvnog pritiska, povišenog nivoa holesterola u krvi kao i mnoga druga oboljenja. Količina ove grupe proizvoda u ishrani zavisi od mnogih faktora kao što su uzrast, pol, fizička aktivnost. Većina ljudi unosi dovoljno namirnica iz ove grupe, ali ne zadovoljava i kvalitet koji podrazumeva da bar jedna polovina dnevne unete količine bude od celog zrna. Konzumiranjem proizvoda od integralnog zrna žitarica organizam dobija i potrebnu količinu vlakana.

Ono što se u početku odbacivalo kao omotač zrna danas se smatra nečim što može da vam produži život. Ovaj nesvarljivi deo ugljenih hidrata nema energetsku vrednost i pomaže pri snižavanju nivoa holesterola a samim tim i rizika od kardio-vaskularnih oboljenja. Pozitivno utiče na peristaltiku creva sprečavajući zatvor i divertikulozu debelog creva. U redukcionim dijetama će pomoći kod kontrole apetita stvarajući duži osećaj sitosti uz manje kalorija. Pored vlakana, žitarice i proizvodi sadrže i vitamine B kompleksa kao što su tiamin, riboflavin, niacin i folna kiselina.

  • Tiamin igra važnu ulogu u metabolizmu, pomažući organizmu da proizvede energiju iz ugljenih hidrata. Neophodan je za normalan rast i razvoj, a značajno doprinosi pravilnom funkcionisanju srca, nervnog i digestivnog sistema. Spada u grupu vitamina rastvorljivih u vodi i ne može se deponovati u organizmu. Kada se apsorbuje koncentrisan je u mišićnom tkivu
  • Riboflavin je jedan od vitamina sa koenzimskom funkcijom, u organizmu se nalazi u nekoj od vezanih formi i kao takav učestvuje u nekim osnovnim metaboličkim reakcijama. Njegovu apsorpciju u organizmu pomažu ostali vitamini B kompleksa, vitamin C i fosfor a odmažu alkohol, previše unetog šećera i neki od lekova
  • Niacin je vitamin koji smanjuje sintezu lipoproteina male gustine, snižava holesterol i trigliceride i veoma je važan za sintezu seksualnih hormona. Kao i ostali vitamini B kompleksa ulazi u sastav značajnih enzima metabolizma

Sve navedeno je samo deo riznice koja se nalazi u hranljivim žitaricama i njihovim proizvodima. Pogodne su i potrebne za ishranu ljudi svih uzrasta. Kako ćete ih konzumirati ostaje na vama da izaberete. Kakav god vaš izbor bio, male su šanse da ćete napraviti grešku. Možete da se opustite i uživate u prijatnim ukusima, znajući da ste svakim zalogajem bliži dobrom zdravlju.

O poreklu hleba i prvom ispečenom hlebu teško je govoriti. Ipak, dokumenti govore da su pronalazači hleba Egipćani. Okamenjene figure grobnica faraona oživljavaju jedan svet i vraćaju nas u prošlost staru 6000 godina. Istoričar i hroničar šturim jezikom slikarija na zidovima piramida i hramova beleži ove događaje...

Selo skriveno u zelenoj dolini Nila. Grupa seljaka okupila se oko jedne kolibe. Očigledno, ovde se nešto neobično dešava. Uzbuđenom seljaku, oko čije se kolibe okupio ovaj skup, prepustimo da nam ispriča o čemu se radi.

"Sin nam je upao u reku. Ja i žena doveli smo ga svešteniku da iz njega istera zle duhove Nila. Dugo je sveštenik čitao molitve da bi odobrovoljio duhove. Kad je sunce zaspalo dečak je otvorio oči. Vratili smo se kući gladni. Tada smo primetili da je ostavljeno testo prelilo posudu. To se ranije nije dešavalo kada smo pekli lepinje na žaru. Nismo ga smeli bacati, jer nam je preostalo vrlo malo pšenice, a do naredne žetve trebalo je dugo čekati. Pojeli smo najveću i najlepšu lepinju do tada. Sad stalno činimo tako. Brašno mesimo vodom iz Nila kao i do sada, a neki dobri duh nadiže testo, koje daje veliku i ukusnu lepinju."

Okupljeni su sumnjičavo slušali seljaka. Razišli su se i krišom proverili njegove reči. I oni su dobili velike i ukusne lepinje. Vest se prenela s jedne na drugu stranu Egipta.

Faraon je pozvao seljaka o kome smo govorili i one je sa sobom poneo svoje testo. Stavili su deo njegovog testa u faraonovo, koje je bilo pripremljeno za pečenje, i ono je poraslo. To je bila potvrda pronalaska kvasca. Stari Egipćani su ga čuvali kao najveću dragocenost, onako kako su to nomadski narodi činili s vatrom.

Egipćani su bili prvi veliki majstori pekarstva. Ima bezbroj natpisa o tipologiji hleba iz starog Egipta, koja je u nepromenjenom obliku rađena punih 2500 godina. Hleb im je bio sredstvo razmene i plaćanja. Zabeleženo je da je hramski sveštenik imao godišnju platu od 900 finih pšeničnih hlebova, 3600 lepinja i 360 vrčeva piva.

Stari Grci preneli su kvasac iz Egipta i proizvodili hleb sa dve vrste kiselog testa, jednom - od prosa i šire, a drugom - od ječma i šire. Proizvodili su različite vrste hleba u zavisnosti od vrste brašna.

Pekarstvo doživljava punu afirmacijau kod Rimljana. Tako su u vreme Augusta postojali esnafi belih, a kasnije i crnih pekara.

Tada je u Rimu postojalo 200 pekarskih radnji. Znak esnafa bila je pekarska značka sa 3 klase. Imali su svoja pravila o interesima pekara i potrošača.

Na ovom nivou pekarstvo se zadržalo vekovima, sve do početka ovog veka, do početka uvođenja mašina. Taj proces je tekao vrlo sporo i dugo se zadržao na mašini za zames testa.

Prvi hleb je nastao slučajno. Oko 2600g. pre nove ere jedan egipatski rob ( njegovo ime se naravno izgubilo ) uz vatru je pravio kolačiće od brašna i vode. Uhvatio ga je san , vatra se ugasila, a kolačići su ostali na toplom. Rezultat već znate: testo se diglo, a pečeni kolačići su bili mnogo ukusniji od tankih i tvrdih kakve su jeli do tada. Arheoloski nalazi u Egiptu pokazali su da su Egipćani stvarno poznavali proces pečenja hleba. Grčki mornari i trgovci su doneli iz Egipta brašno i tako se proizvodnja hleba proširila i po Evropi. Mlinari su u 13. veku bili najcenjenije zanatlije. Izum mlina oko 1800. godine omogućio je proizvodnju laganog belog hleba koji je bio izuzetno skup. U Britanskom muzeju u Londonu nalazi se hleb star oko 4000 godina! Pronađen je uz egipatske mumije koje su se sahranjivale sa hlebom, da ih hrani i na drugom svetu.

Pekarski proizvodi pripadaju grupi namirnica visoke energetske vrednosti koje zadovoljavaju više od trecine energetskih potreba našeg orgaizma. Zato se i trudimo da svojim kvalitetom i izgledom naši proizvodi zadovolje sve Vaše potrebe.

Izlazimo u susret razlicitim zahtevima kupaca, a ponudu stalno proširujemo novim proizvodima. Položaj na tržištu gradimo bliskim odnosom s dobavljacima i kupcima kroz neposredne i redovne kontakte.

Hleb, peciva, i slični proizvodi od žitarica i brašna (posebno od celog zrna) temelj su moderne prehrambene piramide.

 
  • tdt-05.jpg
  • tdt-02.jpg
  • tdt-06.jpg
  • tdt-07.jpg
  • tdt-04.jpg
  • tdt-01.jpg
  • tdt-03.jpg